Frankfurter Grüne Soße
Für die berühmt gewordene Frankfurter
Grüne Soße, die in ganz Hessen bekannt
ist, gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten.
Unerlässlich ist in jedem Fall die Mischung
aus sieben frischen Kräutern.
Im Frankfurter Raum werden die Kräuter
in der richtigen Zusammensetzung im Frühjahr
und Sommer fertig abgepackt auf Wochenmärkten
und in Gemüsegeschäften als Frankfurter
Grüne Soße angeboten.
Unser Rezept:
|
glatte Petersilie
Schnittlauch
Kerbelblättchen
Sauerampfer
Pimpinelle
Borretsch
Kresse
|
|
500 g Joghurt und 500 g Quark
4 hartgekochte Eier
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Zutaten für 4 Portionen
|
Die Kräuter putzen,
mit dem Wiegemesser oder in der Küchenmaschine
zerkleinern, in eine Schüssel geben und
mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Joghurt
und Quark dazu geben und alles gut verrühren.
Die Eier in kleine Würfel schneiden und
unter die Grüne Soße heben. Die Soße
mind. 2 Stunden gut durchziehen lassen und evtl.
nochmals nachwürzen.
|
